یه دسر خاورمیانه ای خوشمزه که در کشورهای عربی و همچنین ترکیه و بعضی کشورهای دیگر تهیه میشه و بسیار محبوبیت داره
مواد لازم
کونفه یا کُنافه
۶
مواد اصلی
رشته کادایف
تر
۴۰۰ گرم
کره
۲۰۰ گرم
پنیر خامه ای
یا ماسکارپونه یا موزارلا
۲۰۰ گرم
زعفران
غلیظ
۱ قاشق چای خوری
مواد لازم شربت :
شکر
۱ و نیم لیوان
آب
۱ و نیم لیوان
آبلیمو
۱/۲ قاشق چای خوری
زعفران
و گلاب
به مقدار لازم
پودر پسته
به مقدار لازم
طرز تهیه
کونفه یا کُنافه
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
برای تهیه شربت آب و شکر و آبلیمو رو مخلوط کنید روی حرارت کمی هم بزنید تا بجوشه و شکر حل بشه ده دقیقه بجوشه و بعد زعفران و گلاب رو اضافه کنید و دو دقیقه بعد حرارت رو خاموش کنید
ابتدا رشته های کادایف رو با چاقو خرد و کوچکتر میکنیم
داخل یه ظرف بزرگ با کره آب شده حسابی مخلوط میکنیم تا همه جای رشته ها با کره مخلوط بشن
۲
کف قالب کونفه یا یه تابه کوچیک رو با کمی کره و زعفران چرب میکنیم یه مقدار از رشته ها کف قالب میریزیم و خوب با پشت یه لیوان یا یه بشقاب کوچیک روی رشته ها فشار میاریم تا حسابی فشرده بشن و به هم بچسبند
۳
بعد از پنیر روی رشته ها میریزیم میتونید موزارلای تازه رو رنده یا خرد کنید یا پنیر خامه ای یا ماسکارپونه استفاده کنید بعد مجددا از رشته ها روی پنیر میریزیم تا کاملا پنیر رو بپوشونه و دوباره به کمک بشقاب یا ته لیوان خوب رشته ها رو فشرده میکنیم
۴
روی حرارت ملایم گاز میذاریم میتونید زیرش هم شعله پخش کن بذارید رشته ها با حرارت زیاد سریع میسوزن
وقتی از کناره ها شروع به طلایی و قهوه ای شدن کرد حالا وقت برگرداندن کونفه هست
یه ظرف دیگه کونفه روی اون میذاریم و آهسته برش می‌گردونیم و دوباره روی حرارت میگذاریم تا طرف دیگرش هم بپزه
۵
اگه قالب کونفه نداشتید میتونید به آرامی و با احتیاط داخل یه بشقاب برگردانید و باز بذاریدش داخل تابه یا قالب تا اون طرف هم پخته بشه ولی باید حواستون باشه این کار رو با احتیاط انجام بدین تا شکل کونفه تون حفظ بشه و رشته ها از هم نپاشن
بعد از اینکه دو طرف پخته شد تا داغه شهد سرد رو بلافاصله روش بریزید و بذارید شهد به خوردش بره میتونید قبل از ریختن شهد برش بدین یا بعدش یا اصلا برش ندین
۶
این دسر خوشمزه رو میتونید گرم یا سرد سرو کنید البته در صورتیکه با پنیر موزارلا درست میکنید حتما باید گرم سرو بشه چون اگه سرد بشه پنیر سفت و حالت لاستیکی میگیره و اصلا طعم جالبی نخواهد داشت
معمولا در ترکیه این دسر با بستنی یا سرشیر سرو میشه
نوش جان
تصاویر مراحل تهیه
کونفه یا کُنافه
عکس های مراحل تهیه کونفه یا کُنافه
سایر نکات
کونفه یا کُنافه
برای تزیین میتونید از پودر پسته استفاده کنید
استفاده از نوع پنیر ذائقه ای هست اما معمولا از پنیری استفاده میشه که کشدار هست من خودم موزارلا استفاده کردم اما طعمش رو اصلا دوست نداشتم پنیری که در خود ترکیه استفاده میشه نوعی پنیر از شیر بز هست که اینجا در دسترس نیست
من با این مقدار مواد ۲ قالب بزرگ و ۲ قالب کوچیک کونفه درست کردم قالب کوچیک نصف قالب بزرگ قطر داره و هر دو رو میتونید از لوازم قنادی ها تهیه کنید
عکس و تصاویر ارسالی از کونفه یا کُنافه
نظرات طرز تهیه
کونفه یا کُنافه
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کوفته تبریزی اصل
فسنجان با کوفته قل قلی
دانه کُلانه
کنافه پنیری
تیرامیسوی کلاسیک
بانوفی پای
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
